DIN 6650-7 pdf free download

DIN 6650-7-2021 pdf free download.Getrankeschankanlagen – Teil 7: Hygienische Anforderungen an die Errichtung von Getrankeschankanlagen.
Dieses Dokument Iegt aligemeine hygienische Anforderungen für die Errichtung von Getrankeschankanlagen lest mit dem Ziel des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
ANMERKUNG 1 Zusatzllche besondere hygienlsche Anlorderungen für Getrankeschankanlagen sind z. B. in den Normen der Reihe DIN 6650 trnd der Reihe DIN 6653 festgelegt.
ANMERKUNG 2 Die hygienischen Anforderungen an Milchausgabeautornaten sind in DIN 10541 und an Gerãte für die Herstellung und Abgabe von Heiigetränken in DIN EN 16889 geregelt. Durchlauferhitzer (z. B. für G)ühwein) lallen unter die Definition von Getrankeschankanlagen nach DIN 6650-1.
2 Normative Verweisungen
Die folgenden Dokumente werden im Text in soicher Weise in Bezug genommen, dass einige Teile davon oder lhr gesamter Inhalt Anforderungen des vorliegenden Dokuments darstellen. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die Ietzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschl leglich aller Anderungen).
DIN 6650-1, Get rdnkeschankanlagen — Tell 1: AligemeineAnforderungen
DIN 10528, Lebensmitteihygiene — Anleitung fur die Auswahi von Werkstojjen für den Kontakt mit Lebensmitteln — Aligemeine Grundsdtze
DIN EN 1672-2, Nahrungsmitteimaschinen — Aligemeine Gestaitungsleitsatze — Tell 2: Anforderungen an Hygiene und Reinigbarkeit
Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europaischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 über
Materialien und Gegenstande, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Beruhrung zu kommen und zur
Aulbebung der Richtlinien 80/590/EWG und 89/109/EWG
3 Begriffe
Für die Anwendung dieses Dokuments gelten die Begrifle nach DIN 6650-1 und die folgenden Begriffe.
DIN und DKE stellen terminologische Datenbanken für die Verwendung in der Normung unter den folgenden Adressen bereit:
— DIN-TERMinologieportal: verfugbar unter https://www.din.de/go/din-term
— DKE-I EV: verfugbar unter http://www.dke.de/DKF.-I EV
3.1 Getrankeschankanlage
Anlage, aus der mit oder ohne I3etriehsüherdruck Getranke zum Endverhrauch ausgeschenkt werden. jedoch
keine Anlage, die mit Wasserdampfoder Heifwasser betrieben wird
Anmerkung I zum Begrift: Aus Getrankeschankanlagen werden z. B. Bier. Wein, a)koholfreie Getrãnke und Wasser ausgeschenkt.
Anmerkung 2 zum Begrift: Zu den Getrankeschankanlagen gehoren Druckgasflaschen, Druckhehältcr, Vcrdichter und alle Bauteile der Anlage. sowie Schanktische mit Spuleinrichtungen und Ràume für die L.agerung der an die Getränkeschankanlage angeschlossenen Getränkc- oder Grundstoflbehãlter. Zu den Getrankeschankanlagcn gehoren ferner Ráume, in denen Verdichter, Druckgasflaschen oder Druckbehãlter angeschlossen und bereitgestellt werden.
3.2 begehbarer Lagerraum und -bereich
begehbarer Raurn oder Bereich, in dem die an die Getrankeschankanlage angeschlossenen Getränke- oder Grundstoflbehälter aulgestelit sind (z. B. Kühlraurn)
3.3 nicht begehbarer Lagerraum und -bereich
nicht begehbarer Raum oder Bereich innerhaib eines Raumes, in dem die an die Getrankeschankanlage angeschlossenen Getränke- oder Grundstoffbehälter aufgestellt sind (z. B. Fassbox oder Theke)
4 Allgemeine Anforderungen
Getränkeschankanlagen müssen nach den gultigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften sowie nach dem Stand der Technik hetrieben werden.
Grundlegend sind die ailgemeinen rechtlichen Anforderungen:
— Verordnung (EG) Nr. 852/2004, insbesondere Anhang II, bezüglich der Hygieneanforderungen an Lebensmittelbetriebe;
— Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 Uber Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Beruhrung zu kommen;
— Verordnung (EU) Nr. 10/2011 über Materialien und Gegenstande aus Kunststofl die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Beruhrung zu kommen.
Für die Konstruktion, den Bau und das Design müssen Getrankeschankanlagen die grundlegenden Anforderungen an Nahrungsmittelmaschinen nach DIN EN 1672-2 und die Anforderungen an Werkstofle für Lebensmittelkontaktmaterialien nach DIN 10528 erfüllen. Werden davon abweichend andere Losungen gewahk, müssen sic mindestens das gleiche Sicherheitsniveau erreichen und die für den bestimmungs-gernaen Gebrauch not- wend igen hygienischen Anforderungen sicherstellen.
Bereits bei der Planung der Anlage sind geeignete Einrichtungen zur Reinigung und Desinfektion der Getrankeschankanlage sowie für den hygienischen Betrieb vorzusehen.
5 Anforderungen an Lagerräume und -bereiche
5.1 Allgemeine Anforderungen an begehbare und nichtbegehbare Lagerräume und
-bereiche
Die Lagerraume und -bereiche mUssen den Iebensmittelrechtlichen Vorschriften entsprechend errichtet werden. Sie müssen so errichtet werden, dass sie Ieicht gereinigt und sauber gehalten werden kOnnen.
Bereits bei der Planung der Lagerräume rnüssen geeignete Einrichtungen zur Reinigung und Desinfektion für den Verpackungs- bzw. Behälterwechsel vorgesehen werden.
ANMERKUNG Hierfür haben sich geeignetes Desinfektlonsmlttel und Einwegtücher bewährt.
5.2 Begehbare Lagerraume und -bereiche
5.2.1 Zur Sicherstellung der Hygiene müssen Lagerraume und -bereiche mit mindestens 100 Lux gleichmaL ig beleuchtet sein (siehe DGUV Regel 110-007).
5.2.2 Die Fugboden der Lagerräume und -bereiche mUssen wasserundurchlassig und Ieicht zu reinigen sein. Die Ansammiung von Flüssigkeiten muss vermieden werden.DIN 6650-7 pdf download.